Chiết tách bột màu anthocyanin từ đài hoa Bụp giấm

Abstract

Quá trình chiết tách chất màu anthocyanin sử dụng 2 loại dung môi etanol/nước và etanol/dung dịch acid citric 1% với 3 tỷ lệ dung môi:nguyên liệu khác nhau là 9:1, 14:1 và 16:1, bước đầu xác định được dung môi etanol/dung dịch acid citric 1% với tỷ lệ dung môi:nguyên liệu là 16:1 thu được lượng chất màu anthocyanin cao nhất thông qua máy so màu quang phổ. Sử dụng dung môi etanol/dung dịch acid citric 1% với tỷ lệ dung môi:nguyên liệu là 16:1 cho thí nghiệm tiếp theo với thời gian ngâm nguyên liệu trong dung môi lần lượt là 1 ngày, 2 ngày và 3 ngày với số lần chiết khác nhau,sau đó tiến hành so màu các mẫu thông qua máy so màu quang phổ đã tìm ra được mẫu ngâm nguyên liệu trong dung môi 1 ngày và chiết 2 lần cho kết quả có độ hấp thu (Abs)cao nhất, sau đó tiến hành sấy dịch màu có độ hấp thu (Abs) cao nhất ở 70oC thu được chất màu khô.