Thực trạng và giải pháp Marketing cho Bộ phận Nhà hàng tại Khách sạn Ninh Kiều 2

Abstract

Khách sạn hiện đang là một ngành nghề “hot” thu hút nguồn nhân lực trẻ và song hàng cùng sự phát triển của du lịch. Điều này đặt ra cho các cơ sở nhiều thách thức trong việc làm cách nào để khách sạn được nổi bật và thu hút nhiều nhóm đối tượng khách hàng. Lợi thế lơn nhất của hoạt động kinh lưu trú khách sạn phải kể đến bộ phận nhà hàng phục vụ nhu cầu ăn uống của du khách. Khi đời sống con người ngày được hoàn thiện và nâng cao thì những nhu cầu của họ mong muốn cho bản thân cũng ngày một thay đổi và vấn đề về ăn uống trở nên qua trọng hơn hết. Đối với Khách sạn Ninh Kiều 2 thì việc này càng trở nên quan trọng hơn. Có thể nói hiện nay khách sạn đang chiếm được thị phần tương đối lớn ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Tuy nhiên, để có được một vị thế vững chắc hơn nữa trên thương trường thì đòi hỏi khách sạn phải luôn không ngừng cạnh tranh. Một trong những điểm thu hút tại khách sạn chính là các món ăn, các dịch vụ tại Bộ phận Nhà hàng. Vì thế, nhà quản trị phải là những người biết cách sử dụng công cụ Marketing – là một vũ khí quan trọng giúp cho khách sạn có thể cạnh tranh trên thị trường. Vì những lý do đó mà bài khóa luận của em về đề tài “Thực trạng và giải pháp Marketing cho Bộ phận Nhà hàng tại Khách sạn Ninh Kiều 2” được đề xuất. Đề tài này sẽ góp phần phân tích thực trạng và đề xuất một số giải pháp Marketing cho Bộ phận Nhà hàng của khách sạn. Khóa luận tiến hành phân tích và đánh giá các thuận lợi, khó khăn cũng như định hướng phát triển của khách sạn để làm cơ sở đề xuất các giải pháp nhằm thúc đẩy hoạt động Marketing được hiệu quả hơn, tạo điều kiện cho sự phát triển bền vững của khách sạn trong thời gian tới. Đề tài đi vào giải quyết 3 mục tiêu chính đó là: – Mục tiêu 1: Phân tích thực trạng của hoạt động Marketing của Bộ phận Nhà hàng tại Khách sạn Ninh Kiều 2 giai đoạn 2018 – 2020. Để giải quyết mục tiêu này sử dụng phương pháp tổng hợp, so sánh tương đối, tuyệt đối để phân tích kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn và Bộ phận Nhà hàng trong ba năm gần nhất (2018, 2019, 2020) để thấy được kết quả kinh doanh của khách sạn và nhà hàng. – Mục tiêu 2: Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động Marketing của Bộ phận Nhà hàng tại Khách sạn Ninh Kiều 2 giai đoạn 2018 – 2020. Đề tài đã phân tích các nhân tố của môi trường vi mô và môi trường vĩ mô nhằm xác định những yếu tố tác động đến sự thành công của Marketing. – Mục tiêu 3: Đề xuất giải pháp cho hoạt động Marketing của Bộ phận Nhà hàng tại Khách sạn Ninh Kiều 2. Đề tài còn sử dụng Marketing 7P để làm căn cứ đề xuất những giải pháp Marketing cho Bộ phận Nhà hàng tại Khách sạn Ninh Kiều 2 thời gian tới.