Nghiên cứu quy trình điều chế trà lá Bứa (Folium Garciniae oblongifoliae) có tác dụng chống oxy hóa và ức chế enzym α-glucosidase hỗ trợ hạ đường huyết

Abstract

Cây Bứa là loài cây mọc hoang, dễ trồng, lá Bứa thường được người dân địa phương dùng để nấu canh chua hoặc ăn kèm với bánh xèo. Ở Việt Nam, cây Bứa vẫn chưa được nghiên cứu nhiều, chưa phát huy được ưu thế của các hoạt chất có trong cây, đặc biệt là trên thị trường chưa có chế phẩm nào với thành phần chiết xuất từ lá Bứa. Đề tài này được thực hiện nhằm chứng minh tiềm năng của chúng và cho ra sản phẩm thực tiễn có giá trị về mặt sức khỏe để đưa thông tin về loài cây này đến rộng rãi người biết hơn. Đối tượng nghiên cứu: Lá cây Bứa (Folium Garciniae oblongifoliae) Phương pháp nghiên cứu: Đề tài thực hiện chiết xuất bằng phương pháp chiết siêu âm với nước cất ở 50 ºC đối với lá từ cây Bứa (Garcinia oblongifolia Champ. ex Benth.). Dịch chiết được đem cô cách thủy ở nhiệt độ 80 – 90 ºC đến cao lỏng (1 g/mL). Từ mẫu cao lỏng thực hiện dùng phương pháp DPPH khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa, phối hợp với tá dược và sử dụng phương pháp xát hạt ướt để tạo trà hòa tan dạng hạt cốm. Từ thành phẩm trà hòa tan nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, hoạt tính ức chế enzym α-glucosidase có tác dụng hạ đường huyết của trà thành phẩm. Tiếp tục khảo sát các chỉ tiêu an toàn của trà thành phẩm, đánh giá cảm quan thành phẩm trà theo TCVN 3218:2012. Kết quả: Thành phẩm trà hòa tan lá Bứa hộp 20 g có hoạt tính kháng oxy hóa (HTCO%) và ức chế enzym α-glucosidase tốt đều đạt kết quả trên 80 %, sau 1 tháng bảo quản ở điều kiện thường để theo dõi độ ổn định tiến hành khảo sát lại khả năng chống oxy hóa cho kết quả ức chế được 75,257 % gốc tự do và ức chế enzym α- glucosidase là 88,27 %, phần trăm hoạt tính vẫn tương đối cao chứng tỏ trà vẫn giữ được độ ổn định trong suốt thời gian nghiên cứu. Kết luận: Đề tài cho ra được thành phẩm trà hòa tan lá Bứa dạng hạt cốm có mùi thơm dễ chịu, vị chua nhẹ, hậu ngọt có hoạt tính kháng oxy hóa và ức chế α- glucosidase. Sản phẩm trà đạt điểm cảm quan loại khá theo TCVN 3218:2012 và đạt chỉ tiêu an toàn về giới hạn nhiễm khuẩn, giới hạn kim loại nặng, độ đồng đều khối lượng theo các quy định về sản phẩm trà.