Sự hiện diện của vi khuẩn Salmonella trên thịt tươi tại lò mổ và chợ bán lẻ thuộc tỉnh Bình Thuận

Abstract

Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá sự hiện diện của vi khuẩn Salmonella trên thịt tươi tại một số cơ sở giết mổ và chợ ở tỉnh Bình Thuận. Tổng số 360 mẫu thịt tươi đã được thu thập, sự hiện diện của Salmonella spp trên thịt tươi với tỷ lệ là 19,4% ở lò mổ và 40% ở chợ. Tỷ lệ nhiễm Salmonella spp từ thịt lợn, thịt bò và thịt gà lần lượt là 29,2%, 23% và 36,7%. 107 chủng Salmonella được phân lập thuộc 6 nhóm huyết thanh, chiếm tỷ lệ cao nhất ở nhóm E (42,9%), kế đến là nhóm C (32,7%) và nhóm B (19,6%). Trong các chủng Salmonella được phát hiện trên thịt tươi, S. Typhimurium có tỷ lệ hiện diện cao nhất.